项目介绍

消亡中的传统手艺

在城市化进程日渐加快的今天，中国各地大量的古村落和历史遗存受到了不同程度的破坏，而伴随着这些破坏一起消失的，还有大量珍贵的民族文化传统和乡村古法手艺。这些非物质文化遗产，作为民族精神的重要标示，一直是承载文明、体现传统的重要形式。

在广东粤西山区云浮市，有进入国家级非物质文化遗产名录的禾楼舞（传统舞蹈）、也有进入广东省级非物质文化遗产名录的六祖诞庙会（民俗）及罗定豆豉酿制技艺（传统技艺），但还有很多散落了的遗存于乡村，没有进入各级名录的传统乡村古法手艺。由于这些传统手艺大部分都扎根于偏远的农村，即使是传统独门技艺，在当今社会也很少能给传承人带来很大的经济效益，有的传承人越坚守越贫穷。

“有些老人家一辈子，就从事这样的传统技艺，为传承这样的传统技艺而活着”。

在当前浮躁的社会环境下，要年轻人沉下心来去承传这些传统技艺，是一个非常大的挑战。同时，这些传统手艺项目由于收益不好，连手艺人本身都难以满足基本的养家糊口需求，年轻人避而远之或学得半途而废也就成为了必然。

云浮托洞腐竹

云雾山常年云雾缭绕、山上泉水清澈。千百年来，山下的村民从山上引下来甘甜的山泉水，种出最好的黄豆，制作出味道鲜美的腐竹。这里，以前几乎是村村点火、户户冒烟，家家户户都会在门前安一个石磨，支起热气腾腾的大锅，用最传统的柴火工艺制作山水腐竹。

村里头到处都能闻到阵阵豆香，处处都能看到阳光下晾晒的腐竹。尤其是冬季制作腐竹的最佳时节，村里几乎都是全家老少齐上阵的。那时候，托洞腐竹以其味道鲜美独特、爽滑可口而享誉广东甚至东南亚。

传统古法手艺

“托洞腐竹”作为云浮著名的传统农产品，制作工艺非常讲究、繁琐，必须是“采用大云雾山下土生土长的正宗托洞黄豆或小青豆作原料，用云雾山底下引来的清冽山泉进行加工，柴火手工烧制”。其中所有程序都是基于物理反应所至，全程不添加任何其他材料或化学添加剂，历经“选豆、去壳、磨浆、滤渣、煮浆、擦边、挑皮、晾晒、转竿”等严谨步骤，才最终制作出色鲜体薄，油亮清香的上等腐竹。

然而，也正是如此苛刻而传统的工艺手法，导致了托洞腐竹的产量并不高。按照传统古法加工流程，一人一天也仅能拉10个铁锅，一锅浆仅能拉10条正品腐竹（或民间所说的“头竿竹”）和2条“糖竹”。也就是说，一斤精选的黄豆仅能产出3两左右的上等腐竹。

传统古法制作腐竹，就是一项高强度而不断反复循环的手艺活和耐心活。随着岁月的流逝，村里年轻一代继续从事腐竹加工制作的已经越来越少了，大家都逃离农村涌向城市就业。从事腐竹制作的部分村民也渐渐地开始采用现代机械设备制作腐竹，采用传统制作方法进行手工柴火烧煮的人日渐稀少。如不及时挽救这些传统手工作坊，继承和发展这些传统手艺，也许，哪一天这些宝贵的非物质文化遗产就会消失在我们的视野里了。

回归乡建实践

看着古法制作腐竹产业的日渐萧条，作为新一代年轻的乡建创客，我们希望能改变这种现状。我们时常在思考并实践，如何挽救这些陪伴着我们成长的乡村传统手艺物产，如何让这些逐渐淡出市场和现代生活的传统手工艺复兴。

我们想调研走访那些“腐竹生产世家”的老农，让他们组成腐竹生产义务技术指导小组，为年轻人从事该行业提供技术支持，以保障古法制作腐竹的手艺等到承传。

我们想引入互联网技术中的移动视频、二维码记录等新技术，解决腐竹生产销售间的信息不对称，增强消费者的信任感。

我们想通过公益众筹方式帮助困难老工艺人改善生产经营条件，通过加装防蝇网、建设封闭晒场、隔离炉火与豆浆区等方式提高生产环境标准。

我们想改善乡村物流和网络条件，通过与邮政小包等合作，指导村民触网销售解决产销问题。

我们还想改进当前腐竹包装单一、简单落后的情况，通过文创的设计力量为腐竹产业带来品牌化的发展。

我们希望通过以复兴一个腐竹产业为试验，探索更多以现代化方式活化传统手艺的路径，带领这些传统手艺传承人走出越坚守越贫穷的窘状，让他们的传统独门技艺能给他们的家庭增加一些经济效益。

我们这次的实践，不仅仅是硬邦邦地去陈列那些代表性的手艺器物及文字介绍给大家看，而是更多地深入这些偏远的农村，通过我们的知识与力量去挽救这些世代传承的传统手艺，使这些手艺传承人适应现代社会的发展需求，避免这些传统手艺因为传承后继乏人而消亡而作出一些有意义的实际探索。

项目计划及预算

这次乐捐，我们募集的资金主要用于以下方面：

1.    古法制作腐竹的工艺传承资料的收集、整理、展示、传播，预算资金20000元。

1.1.聘请1个专业的摄制团队（8千元）及10名学生志愿者（5千元）对当前5条主要从事腐竹加工的村子进行全面走访，并把调研情况登记在册，用时约两周。预算约1.3万元。

1.2.在制作腐竹的加工基地所在村落，选择合适地方设计一个综合的展示空间，把收集来的各项制作腐竹的传承资料进行策展、播放。场地租金、场地改造设计费、印刷及相关设备租用费，预算约7千元。

2.    乡村互联网上网硬件条件升级改造，对村民进行触网学习培训，预算资金20000元。

2.1.向电信公司申请1条能直达村里头的上网光纤网络，并预付一年网费，预算6千元。

2.2.采购电脑2台，预算8千。

2.3.拟开展3期，每期20人的农村电子商务上网知识培训班，场地费、导师费等，预算每场2千元，共6千元。

3.    为10户老工艺人改造腐竹加工生产条件，提高场地的环境卫生，预算资金50000元。

3.1.每户资金预算5000元，包括加装防蝇网、建设封闭晒场、加工场地贴上瓷砖等措施。

4.    改进当前腐竹包装单一落后情况，寻找专业设计师设计印刷出一系列新的腐竹包装，预算资金10000元。

5.    总计：100000元

关于我们

发起这个项目的，是我们五亩之宅工作室。工作室的命名，源于孟子名言“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣”（每家给他五亩土地的住宅，四围种植着桑树，那么，五十岁以上的人都可以有丝棉袄穿了）。同样地，我们的愿景是希望通过支持年轻创客返回古村（乡村）进行创业，尝试古村（乡村）历史建筑的活化利用或乡村没落产业的复兴重构，通过以点带面的方式，带动在地村民实现古村（乡村）的文化复兴与经济发展，从而实现乡村历史建筑的带有自我造血功能的活化保护。

五亩之宅工作室是新时代下的乡村创客，开始走在了回归乡建的路上，迷惘而坚定，我们努力把“乡村梦”的理想转换为现实，希望此刻能得到你们的参与和支持！

捐赠回馈

凡捐款者，皆可收到古村之友的捐赠回馈，将在筹款结束后通过“项目进展”发放领取二维码，也可联系古村之友个人微信号gclzyz领取资料：

（1）凡捐款者，将有可能加入所在地区古村之友，与当地古村之友交流共享

（2）凡捐款者，将持续收到古村之友各类古村印刷品的电子版，一同学习分享

（3）凡捐款者，将获得古村之友设计的古村电子纪念勋章一枚

（4）凡捐款者，都将收录于古村之友感恩录，并将该感恩录电子版发送至大家

（5）凡捐款者，都是古村的好伙伴

关于古村之友

 “古村之友”创立于2014年11月，是全国最大的古村落志愿者网络，是一个以古村保护与活化为使命的非盈利公益型社会组织。由全国三十个省，近千县数以万计的古村落保护与活化志愿者构成，总部设于深圳。

  古村之友认为全国数量众多的古村落的全面保护与活化需要一支深入到县的志愿者网络，通过发挥当地志愿者团队的在地优势，关注所在地区古村的状况。古村之友在古村落的活化过程中推行公益与商业互动的模式，强调公益先行，重建古村信任机制和公共议事平台，让当地古村村民更好的融入到发展中来，并通过制度和分配方式调动村民的主人翁意识，共同参与古村活化。

票据说明

爱德基金会可以为累积捐款100元（含）以上的乐捐网友开具个人捐赠票据。

当您满足上述票据开具条件，请关注爱德基金会微信服务号（公众平台搜索“爱德之友”，微信号：wzczyj），回复：1、姓名；2、电话；3、地址；4、捐款截图。

爱德基金会将在审核无误后，用挂号信的方式为您寄送相关票据。

爱德基金会成立于1985年4月，旨在促进我国的教育、社会福利、医疗卫生、社区发展与环境保护、灾害管理等各项社会公益事业，迄今为止，项目区域累计覆盖全国31个省、市、自治区，逾千万人受益。

执行计划

关于我们

“古村之友”全国古村落志愿者网络，简称“古村之友”，正式创立于2014年11月，是全国最大的古村落志愿者网络，是一个以古村保护与活化为使命的非营利公益型社会组织。由全国三十个省、近一百个县市共计数万的古村落保护与活化志愿者构成，总部设于深圳市。 古村之友认为，中国数量众多的古村落的全面保护与活化需要一支深入到县的志愿者网络，通过发挥当地志愿者团队的在地优势，关注所在地区古村的状况。古村之友在古村落的活化过程中推行公益与商业互动的模式，强调公益先行，重建古村信任机制和公共议事平台，让当地古村村民更好地融入到发展中来，并通过制度和分配方式调动村民的主人翁意识，共同参与古村活化。众志成城，为民留根！